引用:
原帖由 柠檬豆宝宝 于 2008-11-8 21:27 发表 
我一次做了很多阿，冻在冰箱了。怎样煮饺子就不会烂了阿？
俺煮的饺子超级棒。
第一，一定要水滚再下锅。
第二，下锅后不要马上盖盖子。用漏勺慢慢转着圈推饺子。注意：是勺子拱起的一面朝着锅中间，不要直插进去，要把勺边顺着锅边进去，不要来回搅动，要顺着一个方向轻轻推。推到饺子浮起来了，再盖盖子。
第三，切忌小火煮，不要图煮事改成小火就走开，要一直守着锅。准备一碗凉水。等第一次盖上盖子水开后，马上揭开盖子不要让水全沸出来，加入小半碗凉水，盖上再煮。再开再加点凉水。冰箱冻过的最好如此点三遍水。每次点水后盖上盖子。
第四，点完三遍水后开盖子再煮两三分钟。看看一下，确认没有硬边了就行了。
第五，捞饺子时，先不要关水，改成小火，待全部饺子都捞上来后再关火。
呵呵，煮了十几年饺子了，不论是买的，还是我自己包的，从未失手过。祝你也成功。
